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雪菜冬笋炒肉丝

收录时间：2022-08-15 03:40:17 热度：3609℃

雪菜冬笋炒肉丝的做法

2张图片

“ 雪菜冬笋烧肉丝是一道地地道道的本帮菜，鲜咸美味，开胃下饭。 ”

食材明细

主料

雪菜 4颗
冬笋 1只
肉丝 100g

肉丝腌料

食盐少许
红薯淀粉 1小勺
生抽 1小勺
清水 20ml

调料

食用油 1勺
白糖 3g

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1
领居阿姨自己种自己腌的雪菜。
2
洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。
3
将雪菜稍微挤干一下水分。
4
切碎。
5
冬笋剥壳后切片。
6
锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。
7
瘦肉切丝。
8
加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。
9
腌制十分钟左右。
10
锅中放油烧热。
11
放肉丝爆炒。
12
炒至微微变色。
13
放入冬笋丝炒匀。
14
再放入雪菜炒匀。
15
加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。
16
焖至水差不多收干即可出锅。

制作小窍门

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。
2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。
3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。
4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

本次制作《雪菜冬笋炒肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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