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可可古早味蛋糕

逝去的爱情

收录时间：2024-02-15 21:47:15 热度：4597℃

可可古早味蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低粉 90克
可可粉 20克
玉米油 60克
牛奶 90克
巧克力 30克
白糖（完全依照个人的口味） 35克

调料

醋几滴
盐 2克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可古早味蛋糕的做法步骤

1
可可粉与低粉过筛，其他材料称好备用。
2
巧克力加热好备用。
3
取小锅，倒入玉米油，盐，巧克力，牛奶，小火慢慢加热，用蛋抽搅拌均匀，关火，加入可可粉和低粉继续用蛋抽搅拌均匀。
4
用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。
5
蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。
6
加入少许白糖，用电动搅拌器低速轻轻搅拌几下。
7
然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
8
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。
9
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
10
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
11
倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
12
入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤60分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
13
出炉，冷却脱模，切成小块。成品图来一张。

本次制作《可可古早味蛋糕》所使用的厨具：搅拌机、烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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