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家常鲤鱼炖粉条

烟火厨房
收录时间：2021-11-23 10:22:52      热度：1744℃
家常鲤鱼炖粉条的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

家常鲤鱼炖粉条的做法步骤

  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：1
    1
    准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：2
    2
    粉条放清水里泡软。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切片。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：4
    4
    锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：5
    5
    一面焦黄后翻面。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：6
    6
    煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：7
    7
    利用炒勺内的余油爆香葱姜。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：8
    8
    下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：9
    9
    再加入熟酱。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：10
    10
    炒出酱香味。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：11
    11
    加入啤酒。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：12
    12
    加入清水。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：13
    13
    汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：14
    14
    烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：15
    15
    鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：16
    16
    鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：17
    17
    粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：18
    18
    家常味的炖鲤鱼非常下饭。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤：19
    19
    成品图。

制作小窍门

鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。
本次制作《家常鲤鱼炖粉条》所使用的厨具：汤锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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