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清蒸鲈鱼

收录时间：2024-05-18 09:58:07 热度：5301℃

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“ 鲈鱼，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养物质。清蒸鲈鱼，保留住了鱼的鲜美，清淡可口。 ”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

姜适量
葱头适量
葱花适量
蒜头 2粒
小米椒 适量

调料

蒸鱼豉油 2勺
耗油 2勺
料酒 1/2勺
白砂糖 1/2匙
淀粉 1/2匙

美食特点

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
图中量具从小到大分别为匙、勺、汤勺。下面步骤分别以这些为度量。
2
鱼宰杀，划刀，洗净。姜切片。用适量料酒抹匀整条鱼。少许盐抹匀整条鱼，在鱼的上下面铺好姜片。腌制10至12分钟。
3
蒜头压扁，葱头、葱花、辣椒切段备用。
4
将腌制好的鱼洗净盐分，倒掉料酒，姜片重新铺好鱼的上下面。锅中倒入适量水，大火煮沸。将鱼端入锅中，大火蒸8至10分钟。蒸好后，端出来倒掉水分，姜片去掉洗净待再次使用。
5
大火，待锅热后，倒入一锅铲油。待油热后，倒入蒜头、葱头、姜片（可以拿蒸鱼时候的几片姜片重复使用）、辣椒段，爆香。倒入调制好的酱汁，煮沸。调至中火，将酱汁煮至微稠即可。将酱汁淋至蒸好的鱼上面，撒上葱花。肉质鲜美的清蒸鲈鱼可以上菜啦！

制作小窍门

1. 鲈鱼可以用其他肉质嫩、刺少的鱼代替。
2. 调制酱汁时，虽然可以用酱油代替蒸鱼豉油，但是调制出来的酱汁没那么美味。加入的少许糖是为了提鲜。

本次制作《清蒸鲈鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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