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鸡腿是我们很常见的肉类食材之一，相对于整鸡，鸡腿更好烹饪，全腿下锅卤或者进烤箱烤，斩块加酱焖或者煲汤、去骨做小炒或者直接煎熟，吃法真是太多了。鸡腿肉紧实少油，口感比鸡胸肉更好，无论用哪种方法烹饪，上桌都很受欢迎。今天蟹姐在传统煎着吃的基础上进行了进一步的改良，不只增加了营养，也很合孩子们的胃口。
鸡腿的选购技巧：不要选太肥大的鸡腿，如果有大品牌可以选择，肯定要买大品牌的，吃着更放心。品质好的保鲜鸡腿，看起来颜色自然有光泽，摸起来有弹性不黏手，闻起来没有异味。如果一次买较多鸡腿，回家及时分装成一餐份量的份密封起来冻在冰箱中。
今天分享这道菜是奶酪鸡腿，一起来看看具体做法吧。 ”
食材明细
美食特点
孩子们都爱吃的奶酪鸡肉的做法步骤
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1
鸡腿洗干净，用厨房剪刀给鸡腿去骨，顺着骨头先把皮和肉剪开再把骨头剪掉就可以了，去骨之后在肉厚的地方打花刀，保持鸡皮不断开，加盐、料酒、生抽、菌菇粉抓均匀腌一会儿。
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2
平底锅预热，倒一点儿油，把腌好的鸡腿肉鸡皮向下，保持中小火煎鸡腿。用平底锅煎肉，尤其这种腌过的大块肉，下锅后锅中有起火的风险，先把火关掉，鸡蛋下锅后稍等一下再开火就好了。万一锅中起火，千万不要慌不要怕，更不能用水灭火，往锅上盖个锅盖就好了。
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3
鸡皮煎黄出油后翻面继续煎，两面大约需要12分钟，把鸡腿肉煎熟。
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4
剪好的鸡腿肉切成小块或者直接用干净厨房剪刀剪成小块备用。
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5
另外取一个平底锅，用不粘锅更好操作，预热后放上奶酪，保持小火加热。
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6
把煎好的鸡肉块倒入小锅中，跟融化的奶酪拌在一起，用黑胡椒、香草碎和新鲜的迷迭香调味，超好吃的奶酪鸡腿肉就做好了，不只好吃，能量也很高。
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7
对于正长身体的孩子们来说，一日三餐奶量要有保证。
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8
晚饭除了奶酪鸡腿之外，还有一个素炒菠菜和一个拌萝卜片，主食是米饭，还煮了芋头汤，很简单也很美味。一家三口刚好吃完，一点儿也不浪费，挺好的。
制作小窍门
家里有小朋友，奶制品尤其要备充足，喝牛奶、吃奶酪都是补充奶制品很好的方法，好多小朋友不喜欢喝奶，但并不拒绝奶酪，可以试试这个吃法。
如果用不粘锅化奶酪，保持小火加热，最后能把奶酪煎香，口感会更好。
本次制作《孩子们都爱吃的奶酪鸡肉》所使用的厨具：平底锅
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