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东北酱骨头
东北酱骨头
kiss战女
收录时间:2022-12-08 06:08:23 热度:5322℃
3张图片
“
说到东北菜,就不能说东北酱骨头,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。
”
食材明细
主料
排骨
500G
大骨头
适量
辅料
榨菜疙瘩
2个
清水
适量
配料
八角
2-3粒
桂皮
1小节
老抽
2勺
干黄酱
1勺
美食特点
酱香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
东北酱骨头的做法步骤
1
将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。
2
榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3
将榨菜片码放在砂锅底部。
4
将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。
5
大火烧至汤开后打净浮沫。
6
将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
7
将酱料调入锅中,转至小火慢炖。
8
炖至1小时左右,肉烂。
9
大火略微收汤汁即可。
制作小窍门
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,就不用再飞水了,飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱,这样味道更为浓郁。
菜谱标签:
热菜
老人
东北菜
冬季食谱
午餐
名菜
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