“ “划水”就是鱼尾的部分，只有大体积的鱼，才可以把鱼分解后烹制，这个“划水”将近3斤，整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩，没有脂肪，适合于清蒸、红烧、清炖都可以。 ”

主料

• 鱼尾 1条

辅料

• 葱姜 适量

调料

• 油 30克
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量