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鸡米花

kadingvicki是猪五花
收录时间：2025-08-01 09:06:54      热度：1919℃
鸡米花的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 4只
辅料
调料

美食特点

鸡米花的做法步骤

  • 鸡米花的做法步骤：1
    1
    鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
  • 鸡米花的做法步骤：2
    2
    鸡腿肉洗净，切小块备用。
  • 鸡米花的做法步骤：3
    3
    放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。
  • 鸡米花的做法步骤：4
    4
    干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。
  • 鸡米花的做法步骤：5
    5
    放入腌好的鸡肉。
  • 鸡米花的做法步骤：6
    6
    下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。
  • 鸡米花的做法步骤：7
    7
    再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。
  • 鸡米花的做法步骤：8
    8
    放进清水里，浸泡5秒。
  • 鸡米花的做法步骤：9
    9
    提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。
  • 鸡米花的做法步骤：10
    10
    再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。
  • 鸡米花的做法步骤：11
    11
    用漏勺筛去多余干粉。
  • 鸡米花的做法步骤：12
    12
    食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。
  • 鸡米花的做法步骤：13
    13
    炸至表面金黄即可。
  • 鸡米花的做法步骤：14
    14
    酥脆的鸡米花完成。

制作小窍门

干湿裹粉可以重复两到三次。
本次制作《鸡米花》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 小吃  

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