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椒子酱

收录时间：2021-11-23 08:52:05 热度：574℃

椒子酱的做法

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“ 椒子酱可以说是我们这家家都会做的一道家常菜，特别下饭，一般是在本地红皮萝卜下来后开始做，虽然一年四季都有白萝卜，但是椒子酱还是红皮萝卜做出来的好吃????。 ”

食材明细

主料

红皮萝卜 2个
花生 150g
黄豆 150g
白豆干 5个
五花肉 500g
大骨头汤 1锅

辅料

八角 4个
花椒 1勺
大葱 1颗
蒜 2头
姜 1块
鲜辣椒酱 1碗

调料

盐 1勺
鸡精 1勺
酱油 3勺

美食特点

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

椒子酱的做法步骤

1
萝卜切块备用。
2
葱姜蒜切段备用。
3
五花肉切小块加入料酒酱油胡椒粉拌匀腌制5分钟备用。
4
白豆干切块备用，黄豆和花生要提前泡发，用小锅煮熟备用。
5
鲜辣椒酱一般菜市场都有卖的。
6
起锅烧油先炒五花肉，将五花肉炒至变色盛出备用。
7
锅里再加入油，炒辣椒酱，鲜辣椒酱炒至时一定要多放油，否则会导致粘锅，将辣椒酱炒出红油。
8
辣椒酱炒出红油后放入萝卜。
9
翻炒萝卜放入葱姜蒜，放入酱油，萝卜炒至变色。
10
萝卜变色后放入五花肉和煮好的花生黄豆翻炒均匀。
11
翻炒均匀后换大锅。
12
加入煮好的大骨头汤，大火烧开后转中火煮30分钟，放入盐和鸡精关火即可出锅。豆干原本就是熟的，一般是锅开后十分钟放入豆干，防止豆干煮碎，萝卜一定不要煮太长时间，否则会化掉。
13
成品。

本次制作《椒子酱》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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