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蟹粉蛋炒饭

收录时间：2024-05-19 18:15:01 热度：1065℃

蟹粉蛋炒饭的做法

3张图片

“ 菊花黄，蟹脚痒。岁岁此时大闸蟹大量上市，蒸着吃，炒着吃……，但大多数人还是喜欢原汁原味的蒸着吃。但有时吃不完，咱就换个方式，把蟹肉拆下来，做盘蟹粉炒饭，入口鲜香，回味无穷。 ”

食材明细

主料

大闸蟹 2只
鸡蛋 4枚
大米饭 两碗（约400g）

辅料

葱适量
姜适量
食用油 适量

调料

盐适量
胡椒粉 适量
黄酒适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

蟹粉蛋炒饭的做法步骤

1
螃蟹蒸熟，拆肉备用。
2
葱姜洗净切末。
3
大米饭打散备用。
4
鸡蛋加黄酒打散。
5
起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。
6
下蟹肉，加少许黄酒炒香。
7
把蟹肉推一边，倒入蛋液。
8
蛋液稍作翻炒。
9
不等蛋液完全凝固，既放大米饭。
10
将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。
11
等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。
12
下另一半葱花。
13
翻炒均匀。
14
装盘盛出既可。
15
炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。
16
用刚烧开的水冲入既可。
17
好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。

本次制作《蟹粉蛋炒饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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