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牛肉锅贴
牛肉锅贴
琴韵优雅
收录时间:2022-12-30 07:24:30 热度:5597℃
1张图片
“
酥脆鲜香,谁人不爱,牛肉锅贴~
”
食材明细
主料
牛肉馅
200g
中筋面粉
250g
辅料
大葱
一颗
姜
一块
土豆淀粉
一匙
调料
精盐
半匙
一品鲜酱油
一匙
蚝油
一匙
十三香
少许
鸡精
少许
调料油
适量
美食特点
咸香
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
牛肉锅贴的做法步骤
1
250克面粉从中间一分为二,一半用50克开水烫面,另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2
然后二种面合到一起和成一个光滑面团,醒面三十分钟。
3
肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
4
半小碗清水分次加入肉馅中,边加边搅拌,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
5
加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
6
面团搓长条,下均匀面剂按扁。
7
擀成圆皮。
8
包入馅料。
9
中间捏上,两边留口,包成锅贴胚。
10
六匙水加入一匙土豆淀粉,搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11
锅预热,加入少许食用油,摆入锅贴胚,中火煎制。
12
一分钟后加入水淀粉,刚没过锅贴底部就可以,盖上盖子继续中火煎制。
13
煎制到淀粉汁快干了时,揭开盖子,用小火收汁。
14
要转动锅子,注意观察,见边缘处发黄,微微翘起来就好了,用一个盘子扣住,倒扣锅子取出锅贴。
15
底部形成一层冰花,酥脆鲜香,营养好味道。
制作小窍门
1.要用不粘锅。
2.淀粉和水的比例是1:6调汁,如果你包的多或者是大,可以调二份,加入淀粉汁没过锅贴底部既可。
3.没有调料油可加些香油和馅。
本次制作《牛肉锅贴》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
主食
家常菜
午餐
晚餐
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