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牛肉锅贴

收录时间：2022-12-30 07:24:30 热度：5705℃

牛肉锅贴的做法

1张图片

“ 酥脆鲜香，谁人不爱，牛肉锅贴～ ”

食材明细

主料

牛肉馅 200g
中筋面粉 250g

辅料

大葱一颗
姜一块
土豆淀粉 一匙

调料

精盐半匙
一品鲜酱油 一匙
蚝油一匙
十三香 少许
鸡精少许
调料油 适量

美食特点

咸香口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛肉锅贴的做法步骤

1
250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2
然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
3
肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
4
半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
5
加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
6
面团搓长条，下均匀面剂按扁。
7
擀成圆皮。
8
包入馅料。
9
中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。
10
六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11
锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。
12
一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。
13
煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
14
要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。
15
底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。

制作小窍门

1.要用不粘锅。
2.淀粉和水的比例是1：6调汁，如果你包的多或者是大，可以调二份，加入淀粉汁没过锅贴底部既可。
3.没有调料油可加些香油和馅。

本次制作《牛肉锅贴》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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