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酱焖鲫鱼

收录时间：2024-05-29 21:55:47 热度：9908℃

酱焖鲫鱼的做法

1张图片

“ 简而言之，红烧鲫鱼加上两勺黄豆酱，结果出人意料，酱香浓郁，回味悠长。 ”

食材明细

主料

鲫鱼 8条

辅料

黄豆酱 2勺

调料

盐少许
葱适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖少许
干辣椒 2个
鸡精少许
姜少许
蒜少许

美食特点

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼收拾干净，控干水分。
2
热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3
锅留底油，放入一个八角爆香，放葱、姜、蒜、干辣椒爆出香味，下入黄豆酱煸炒出香味。
4
加入适量的开水，放入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精调味。
5
放入煎好的鱼，中火炖煮至入味。大火收汁。
6
成品。

制作小窍门

1.这道菜的关键在煎鱼。鱼要煎完整，两面金黄为宜。
2.黄豆酱炒出香味之后再加开水调味。
3.将鱼炖至入味后，大火收汁，出锅时留少量汤汁。

本次制作《酱焖鲫鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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