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荠菜汤圆炖鱼头

收录时间：2021-11-18 11:05:53 热度：5197℃

荠菜汤圆炖鱼头的做法

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食材明细

主料

花鲢鱼头 1250克
糯米粉 200克
荠菜肉馅 150克

辅料

笋片 50克
木耳 50克
枸杞子 10粒

配料

盐 5克
料酒 10克
鸡精 4克
胡椒粉 1克
葱姜适量
蒜花适量
香菜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤

1
原料：花鲢鱼头，糯米粉，绞肉，荠菜。
2
锅中放入豆油，把清洗好的鱼头煎一下。
3
翻过来，两边都要煎一下。
4
加入葱姜煸一下，倒入开水，加入料酒、枸杞子，大火烧开，加锅盖大火炖15分钟。
5
糯米粉加热水和成面团，绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。
6
把糯米面团下成剂子，包入馅心，做成汤圆待用。
7
鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时，倒入包好的荠菜汤圆，煮至熟透，浮出鱼汤。
8
最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

制作小窍门

鱼头用豆油煎一下，汤汁会容易变白。煎制时先炙锅，也就是常说的热锅凉油，这样鱼皮不会粘锅而破裂。

菜谱标签：热菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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