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辣椒擂皮蛋

收录时间：2021-11-23 02:43:43 热度：322℃

辣椒擂皮蛋的做法

3张图片

“ 主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。 ”

食材明细

主料

辣椒 200克

辅料

皮蛋 2个

调料

油少许
盐 2克
蒜瓣儿 2个
香油少许
生抽少许

美食特点

蒜香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

辣椒擂皮蛋的做法步骤

1
辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。（带点辣味的线椒最好）。
2
炒锅上火放少许油烧热，放入辣椒，小火㸆至虎皮状，盛出。
3
蒜瓣儿用刀背拍松。
4
将辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、盐、生抽，用刀捣烂。
5
皮蛋扒皮掰碎。
6
把掰碎的皮蛋放蒜臼中。
7
放少许香油，捣烂。用勺子挖出装盘。
8
成品。香辣爽口，下饭利器。

制作小窍门

1、㸆辣椒时用中小火，用炒勺边压边观察、翻动。㸆好后最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋，视个人喜好酌情处理。

本次制作《辣椒擂皮蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜夏季食谱

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