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家里常备红烧肉，一次多做一些，放到冰箱里冻上，炖菜的时候拿出来放里点，非常省事，今天做了茄子炖土豆，红烧肉的香味融合到了菜里，非常好吃。 ”
食材明细
美食特点
红烧肉炖茄子土豆的做法步骤
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锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
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放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
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放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到烫汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
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制作小窍门
1、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。
本次制作《红烧肉炖茄子土豆》所使用的厨具：炒锅
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