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卤肉饭

举个栗子喵

收录时间：2021-11-23 01:42:43 热度：3323℃

卤肉饭的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 200g
洋葱 50g
干香菇 30g
白煮蛋 4个

辅料

大蒜 10g
姜 10g
葱 10g
桂皮适量
香叶适量
八角适量
冰糖 20g
老抽 3勺
花生油 适量

美食特点

咸香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉切丁。
2
洋葱切碎。
3
干香菇用温水泡发。
4
同样切丁。
5
大蒜拍扁，姜切片，葱切段，香料备好。
6
烧红油锅，小火将洋葱碎炸至金黄，沥油备用。
7
用底油，将五花肉煎至变色。
8
放香菇丁煸香。
9
放洋葱丁翻炒均匀。
10
转移到煮锅中，加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
11
倒入没过食材的清水煮开，转小火慢炖40分钟。
12
大火收汁（不必收干，剩点汁拌饭超赞）。

制作小窍门

炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥，所以炸制时需要全程小火，不时翻动，炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。

本次制作《卤肉饭》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：主食台湾美食午餐晚餐

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