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以前在一个韩式餐厅吃过拌杂菜，其实就是菠菜拌粉条嘛，不过是带点酸甜味的，味道还成。但我还是更喜欢酸辣味的，正好前几天炸了辣椒油和花椒油，用来拌菜味道好极了。特别是现在天气热，吃不下饭，来盘这个，又好吃，又能当饱。 ”
食材明细
美食特点
凉拌红薯粉条的做法步骤
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1
这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
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2
青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
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3
烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
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4
不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
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9
根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉条比较容易吸水，所以调料会多点。
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制作小窍门
1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。
2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。
3、调味随自己喜好，酸辣随意。
本次制作《凉拌红薯粉条》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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