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戚风夹心蛋糕

收录时间：2021-11-23 01:13:27 热度：9635℃

戚风夹心蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个

辅料

植物油 20毫升
糖 12茶匙
白醋 1瓶盖
淀粉 1勺
中筋面粉 2勺

调料

盐一点点

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

戚风夹心蛋糕的做法步骤

1
一个盆一个碗，无水无油。。蛋清和当黄分开，蛋清里务必无蛋黄，不然打不发。。遇到散黄蛋，就别往下做了。。有一种工具叫蛋黄分离器，而我觉得手更好用一点(○ﾟωﾟ)っ。
2
蛋黄加三茶匙糖，20毫升植物油搅匀。
3
开一勺淀粉，两勺面粉，中筋粉。。高筋的就提高淀粉比例。
4
翻拌均匀。。不是和成面团，要稍微有流动性。
5
蛋白加一瓶盖左右白醋去腥，打蛋器打发，打发的过程中分三次加入9茶匙糖。。电动打蛋器省力，手动打要20分钟左右。
6
三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，不许搅拌，转圈搅拌会消泡。
7
倒回剩下的蛋白糊里翻拌均匀。
8
模子。。没买。。烘焙纸折个盒子一样的，把蛋糕糊倒进去震两下，赶走大气泡。。这会如果有巧克力酱，可以表面拉个花。
9
上下火150度，开烤。
10
20分钟了，膨胀上色，香味出来了。
11
拖出来，晾个凉。
12
涂上果酱，卷成卷切也是可以的。。我切块两片夹果酱了。。可惜只剩蓝莓酱了。。没有草莓酱的蛋糕都是没有灵魂的。
13
可以煮一杯奶茶。。(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

本次制作《戚风夹心蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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