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辣卤牛肉

收录时间：2022-11-30 01:59:13 热度：1747℃

辣卤牛肉的做法

2张图片

“ 香辣，酱香，入味儿。实在比买的好吃太多。 ”

食材明细

主料

牛腱适量

辅料

玉米油 适量
姜适量
花椒适量
麻椒适量
干红辣椒 适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
盐适量
生抽适量
老抽适量
蒜适量

美食特点

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

辣卤牛肉的做法步骤

1
牛犍适量。
2
清水浸泡30分钟。
3
开水焯一滚儿。
4
我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开????。
5
继续焯煮30分钟。
6
锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
7
2勺郫县豆瓣酱炒一下。
8
加入适量清水，把洗过的牛键放入。
9
2勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。
10
大火煮开。
11
中小火炖30分钟。
12
自然晾凉。
13
再小火炖30分钟。
14
自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
15
汤汁可以留着，冷冻保存。
16
成品。凉凉的，切一盘，美味爽口菜。
17
成品。

本次制作《辣卤牛肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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