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腊鸭腿焖萝卜

收录时间：2021-11-23 00:10:37 热度：6116℃

腊鸭腿焖萝卜的做法

2张图片

“ 腊鸭腿物美价廉，易于存放，白萝卜通气润燥，清爽软烂，二者互为补充，相得益彰，是佐餐、下酒的一道美味佳肴。 ”

食材明细

主料

腊鸭腿 1只

辅料

白萝卜 500克

调料

葱段适量
姜片适量
蒜片适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精少许
香葱 1颗

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

1
腊鸭腿冲洗干净，放入锅内，中火煮20分钟。
2
把鸭腿剁成条状。
3
再改刀成大丁。葱段、蒜片、姜片备用。
4
白萝卜削皮切成滚刀块，用水冲洗干净。
5
炒锅上火放少许油烧热，放几粒花椒、葱姜蒜爆香。
6
放鸭肉煸炒一会儿，放生抽翻炒均匀。
7
放蚝油翻炒均匀。
8
放萝卜略炒。
9
加入开水，漫过食材。中小火炖20分钟。
10
待萝卜透明，放入鸡精，大火收汁，出锅装盘，洒上香葱碎。
11
成品。鸭肉咸香有嚼劲儿，萝卜软烂，清香适口。

制作小窍门

1.腊鸭腿提前煮20分钟，一为去除多余盐分，二为促其成熟，减少烹饪时间，和萝卜同步成熟。
2.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。

本次制作《腊鸭腿焖萝卜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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