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牛油火锅底料

收录时间：2021-11-23 00:07:27 热度：2648℃

牛油火锅底料的做法

1张图片

“ 自己做的火锅底料油，麻辣鲜香，价格实惠卫生健康。做干锅，火锅，麻辣小龙虾，香辣蟹，水煮鱼…
哇！口水留下来了。 ”

食材明细

主料

牛油 200g

辅料

花椒 10颗
八角 2颗
生姜 6片
干辣椒 4个
香葱 2根
蒜头 3颗
茴香 1g
山奈 1颗
香叶 3片
十三香粉 1g
生抽 1勺
豆豉 3g

调料

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

牛油火锅底料的做法步骤

1
牛油洗净，放开水中加姜片和料酒焯水。
2
焯水后浮沫捞出，水倒掉。
3
小火慢慢炸油。
4
干辣椒切段，蒜头剁成蒜泥，葱头也剁成泥。
5
油炸出来后，把油渣捞出。
6
下花椒，蒜头葱泥炒香。
7
加豆瓣酱继续翻炒。
8
依次放入八角，山奈，茴香等香料，最后放上干辣椒段，小火慢慢熬制。
9
熬至到所有调料吃透油分开始析出油，关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。
10
乘入碗中待其凉透凝固。
11
微波炉中稍微加一下热，让碗壁四周稍微融化，即可整块取出。
12
麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。
13
上面一层厚厚的牛油，下面都是香料。
14
装入保鲜袋中，冷冻保存。放一年也不会坏。
15
做酸菜鱼，麻辣小龙虾，吃火锅都可以加点牛油进去。

本次制作《牛油火锅底料》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：自制酱料自制食材川菜

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