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炸酱面是我们家经常吃的一种面食，炸酱的种类也很多，有鸡蛋的（全素），有肉的，还有加了各种蔬菜的，材料很多，但做法大同小异，今天做的是正宗的炸酱面，里面也有我的一些改良，更适合各种人的口味，保证让你吃一碗想二碗。 ”
食材明细
美食特点
炸酱面的做法步骤
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1
准备炸酱的材料，肉馅，豆腐干（提前油炸成金黄色），甜面酱，姜末和葱花。
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2
凉水里面加少许的盐，用这样的水和面，面会很筋道，有嚼头。面饧好后，把面多揉一会儿，然后擀成这样，上面盖上湿布继续饧。
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4
倒入料酒，老抽，姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。
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5
加入一小碗开水，小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉，加少许盐，鸡精，放入葱花，就可以了。
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6
面也饧好了，切成自己喜欢的宽度，扯开后下锅煮熟就可以了。
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制作小窍门
面很筋道，每根面上包裹着炸酱，酱香浓郁，回味悠长啊！
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