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汤种挤挤面包

收录时间：2022-12-25 17:56:37 热度：2288℃

汤种挤挤面包的做法

1张图片

“ 牛奶140克也可以替换水120克。 ”

食材明细

汤种

高筋面粉 25g
水 125g

主面团

高筋面粉 385g
低筋面粉 95g
白砂糖 100g
盐 4g
酵母 4g
水 120g
全蛋液 70g
黄油 40g

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汤种挤挤面包的做法步骤

1
先做汤种：碗里装水125克，高筋面粉25克。
2
搅拌匀，倒入锅里，小火煮。
3
边煮边搅拌，成型放凉。
4
放主面团，（除黄油外）材料：高筋面粉385克，低筋面粉95克，白砂糖100克，盐4克，酵母4克，水110克，全蛋液70克。汤种也放进去，搅成光滑的面团。
5
放黄油40克，面包机再次搅面团。（我放的是猪油，也可以放普通油）
6
发酵2.5倍大小。
7
平均分16个小面团（约58克一个），放入刷油的锡箔纸上。
8
发酵2倍大小。
9
刷蛋液，洒芝麻。
10
170度预热5分钟，烤25分钟。烤至20分钟要盖好锡箔纸，以免上色太深。

本次制作《汤种挤挤面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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