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回锅肉

收录时间：2025-08-08 03:56:29 热度：6758℃

回锅肉的做法

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食材明细

主料

带皮五花肉 一块
洋葱适量

辅料

大葱适量
姜适量
小米椒 适量
蒜末适量

调料

白糖适量
豆瓣酱 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
锅中加水，下入花椒、大葱、姜片烧沸，放入五花肉煮到七分熟。
2
小米椒、洋葱切段，五花肉捞出晒凉后切片。
3
平底锅烧热后加入五花肉煎至出油变成金黄色。
4
炒锅下油，爆香葱姜蒜末。
5
加入豆瓣酱炒出红油。
6
倒入五花肉片、生抽翻炒均匀。
7
最后加入小米椒、洋葱、白糖翻炒至断生。
8
出锅装盘。

制作小窍门

1、五花肉沸水下锅才能锁住水分。
2、可以将洋葱换成蒜苗。

本次制作《回锅肉》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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