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荞面猫耳朵

媚儿的厨房

收录时间：2021-11-22 23:28:56 热度：6045℃

荞面猫耳朵的做法

1张图片

食材明细

主料

苦荞面 1份
小麦面粉粉 1份

辅料

五花肉 半斤
熟鸡蛋 3颗
小油菜 1棵

调料

食用油 适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
辣椒粉 适量
老陈醋 适量
花椒粒 适量
八角 2粒
桂皮 1块
草果 1粒
白蔻 4粒
洋葱半颗
大葱 1棵
香菜 5棵
姜半块

美食特点

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

荞面猫耳朵的做法步骤

1
先炸个料油:锅中放油，7成热时放入洋葱，香菜根，葱段，姜片，小火慢炸，待发干时放入花椒，八角等香料，炸出香味，然后全部捞出，不要。
2
在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油后加入少许冰糖，，继续炒至变色，依次喷入老陈醋，料酒。
3
加入辣椒粉，继续小火煸炒，炒出红油后加入生抽，老抽，盐，开水，小火慢炖半小时，同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。
4
加开水，开小火，慢慢煮。
5
这是煮好的红油肉臊，盛出备用。
6
将苦荞面粉和小麦面粉混匀，温水和面，然后擀成一指厚的大面片。
7
撒上干面粉，用刀切成指头肚子大的小丁。
8
这是我的麻食板子。
9
用麻食板将面丁逐个推成这样。
10
洗一棵小油菜，切成这样的小块。
11
锅里水烧开，放入猫耳朵，待煮到飘起后，将小油菜的柄部放进去煮。
12
待煮熟后，临出锅前将小油菜的叶子放入，略煮捞出。
13
这是煮好的样子。
14
浇上臊子，捞一颗肉汤煮的鸡蛋，撒上香菜末，开吃!

本次制作《荞面猫耳朵》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面食家常菜

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