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青团

收录时间：2021-11-22 22:50:59 热度：1285℃

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“ 明天就是清明节，清团从没做过，疫情防控期间，国家号召我们清明节暂停到陵园现场扫墓活动，清团是江南的应节美食，我根据网上搜集的方法，亲自实践，居然成功。 ”

主料

辅料

调料

1
一把艾草，去掉老叶和枝杆，反复清洗几遍，锅中水中烧开，放入洗好的艾叶、盐和小苏打煮一分钟捞起过凉。
2
挤过水的艾叶放入搅拌机加入120克的水搅成泥，再开火煮一下，大概温度80度左右关火，倒入铺了纱布的盆里，挤干水，把艾叶泥倒入事先拌的糯米粉、白糖和玉米淀粉中，用筷子把艾叶泥和粉搅拌均匀，少量不断添加艾叶水直到粉团可以揉搓成面团，再加入12克的玉米油和成不沾手的青面团。
3
这是和好的青面团，用保鲜膜封好静置30 分钟。
4
花生米小火炒熟晾凉，把外面的红衣去掉。
5
把去皮的花生米用擀面杖稍微擀碎，和黑芝麻、白糖拌均成馅。
6
把面团取出，平分成大约50克重的剂子，取一个剂子，用手轻轻按压成一个窝状，用匙子取适量馅料放入中间窝里，像包汤圆一样用右手虎口按压收口，双手再轻轻搓圆，放在棕子叶上，同样的方法，把剩下的剂子做好。
7
蒸锅放水煮开，把做好的青团摆放在笼屉里，大为蒸8分钟关火，趁热刷上食用油防裂。这是成品。