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Kitty鼠壳粿

收录时间：2022-06-11 18:57:26 热度：2015℃

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“ 鼠壳粿按我的家乡话说叫水鸽龟，在我家乡是每年清明时节会做的一道小吃，婶婶每年都会在清明前去采摘野生的鼠壳棉，然后把做好的鼠壳粿送到我家，也是得我婶婶的福我才能吃上这美味！鼠壳粿有做甜的一般都是包芝麻花生馅的，也可以包红豆沙绿豆沙，也有做咸的馅就是包糯米饭！不在家乡的我选择网购鼠壳棉，发现外地有些地方也有这个小吃，不过鼠壳棉有点区别，外地鼠壳棉大部分是黄花的，而潮汕地区一般用白花的！ ”

食材明细

主料

鼠壳草 250克
糯米粉 300克
粘米粉 200克
猪油 50克
水适量

辅料

小鱿鱼干 适量
虾干适量
香菇适量
芋头适量
红葱头 适量
糯米适量
大米适量

调料

酱油适量
蚝油适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

Kitty鼠壳粿的做法步骤

1
首先把馅先准备好，首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1、小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头是个人喜欢，可以不放，芋头切小丁。
2
起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。
3
锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。
4
炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。
5
加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用。
6
喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）。
7
把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用。
8
现在做粿皮，准备好材料。
9
锅里烧水，水开后放去摘洗干净的鼠壳棉。
10
煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。
11
把鼠壳棉捞出用料理机打成泥。
12
锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。
13
大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。
14
用筷子搅拌后用手揉成团。
15
另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。
16
把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。
17
揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。
18
接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克。
19
把分好的面团搓圆，放入密封袋里（好用！不粘！），用平盘压薄（披萨盘好用）。
20
压好的面皮。
21
包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘。
22
收口向下放入学厨的KITTY月饼模具压出形状。
23
垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了，也可以煎一下再吃！