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春天来了，上海人饭桌上少不了春笋。一碗腌笃鲜真的是鲜得不得了，嗲得不得了！ ”
食材明细
美食特点
腌笃鲜的做法步骤
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1
小排洗净斩块，金华火腿切薄片，春笋剥壳洗净切滚刀块。
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排骨炖烂，骨头易脱落时加入豆腐皮大火煮三五分钟撒上葱花。
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制作小窍门
1.火腿本身是咸的，所以汤里面不需加太多盐，如果淡的话可以适量加点盐。
2. 豆腐皮很薄易熟，所以最后几分钟放入，放太早会散开煮烂。
3. 火腿煮出来本身就是咸鲜的，想吃原汁原味的话也不需要另加鸡精味精调味。口味重的按自己口味适当添加盐和味精等调料。
本次制作《腌笃鲜》所使用的厨具：煮锅
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