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白切鸡

收录时间：2021-11-22 22:11:36 热度：7263℃

白切鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

白切鸡 一只

辅料

盐适量
姜适量
水适量

调料

酱油适量
蒜米适量

美食特点

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

白切鸡的做法步骤

1
杀好的阉鸡一只。
2
洗干净的阉鸡，往鸡肚子里放盐，姜盐几分钟，放锅里面。
3
时不时翻动一下鸡，用筷子把鸡提起来，然后再放回锅里，这样受热均匀。
4
半个小时左右，拿筷子插一下两把鸡大腿，要是两边没有血水出来，鸡就熟了可以出锅了。
5
成品，用酱油和蒜米调料，蘸着吃。(我家的鸡是自己养的，太大只了，分几碟，我成品是其中一碟而已，)

制作小窍门

开小火慢慢浸泡鸡，火太大鸡很容易把部分肉煮烂，还有部分没熟，把鸡放到锅的时候，记得把鸡提起来几次，然后再完全放水里面。
放盐到鸡肚子里，腌一下，这样子，鸡肉更加香和入味，不要腌太久哦 5分钟之内就好。(鸡太大用时会比较久，要是母鸡的话，用时15-20分钟左右而已)

本次制作《白切鸡》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐

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