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食材明细
美食特点
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
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鸡爪洗净,切掉指甲,砍成小块,小块腌制会更加入味。
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将鸡爪、料酒和姜片放入锅中,加入没过鸡爪的清水,去除鸡爪中的血沫和异味,煮7、8分钟后将鸡爪煮透后捞出。
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煮熟的鸡爪加冷水进行冲洗,可以多换几次水,洗掉粘液。
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加入冰块冰镇一下,这样就可以使鸡爪的肉质更紧致,吃的时候更有嚼劲。
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再进行翻拌,之后放入冰箱冷藏两三小时即可开吃。
制作小窍门
1.柠檬切片之前用盐搓干净,切片后掏出里面的籽,否则会比较苦涩味。
2.虽然用掉了整个柠檬,但只是一半柠檬片,一半挤汁,因为整个切片放进去,柠檬的皮会苦。
3.加入调料的时候可以尝一下味道是否符合口味(不够咸可以在放点生抽或盐,不是很酸在放点醋)。
4.搅拌调料的时候确保糖都融化了,可加入适量的饮用水。
本次制作《柠檬酸辣鸡爪》所使用的厨具:平底锅