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麻婆豆腐

收录时间：2025-08-04 16:55:17 热度：2461℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

“ 川菜 ”

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
面酱适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
味精适量
淀粉适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
料，如上。。干辣椒自己剪碎的(有一种碎发票的剪刀，五排刀刃)。。热锅小火焙干花椒，碾碎(焙过，擀面杖就可以轻松砸碎了)。。其实，我也试过成品的麻婆豆腐调料包，一言难尽吧，居然还有红油料包，什么鬼。。还是自己调的，吃起来暖胃一点。
2
南豆腐可以忽略这一步，它很嫩，是可以直接小葱拌豆腐的。。我的是北豆腐，口感硬一点，盐水煮一下炒的时候不易碎。。当然，你也可以不煮。。我懒，我成片煮，好捞，不用洗笊篱。
3
热锅，煸香辣椒碎，下东北大酱与老抽生抽2:1:1，加点水，豆腐和花椒碎放进去煮开裹匀，盐和味精，水淀粉勾芡，结束了，洗锅(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

菜谱标签：热菜川菜

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