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舒芙蕾

收录时间：2021-11-22 21:01:21 热度：8619℃

舒芙蕾的做法

1张图片

“ 蛋白霜蛋糕。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
糖适量
玉米淀粉 15g

辅料

醋适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

舒芙蕾的做法步骤

1
首先鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，我们只要蛋清，蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴。细砂糖分三次加入。用电动蛋打器打发。
2
最后一次加入糖时，同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打至直立尖角的硬性发泡状态。
3
两份蛋白霜用刮刀弄成两个小山形状（家里有裱花袋挤的话形状要好看点），最后表面光滑点。做好就可以上烤箱了。烤箱上下火120度烤30分钟。表面上色就可以出锅了，具体温度时间以各家烤箱情况调整。

制作小窍门

要点：
1，蛋白霜也可以做成自己喜欢的口味，加入巧克力粉或抹茶粉等。
2，烤的时候上面可以加入自己喜欢的坚果等
3，烤箱温度不能太高，太高的话会发泡变大，出来会中间空，时间短的话，会塌，中间湿。
4，蛋白霜下面最好用锡纸，油纸温度高的话，蛋糕没熟纸就黑了。

本次制作《舒芙蕾》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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