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纯手工面筋面皮

圆小π
收录时间：2021-11-22 20:31:21      热度：7680℃
纯手工面筋面皮的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 普通面粉 适量
  • 水 适量
辅料
调料汁

美食特点

纯手工面筋面皮的做法步骤

  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：1
    1
    和一个光滑的面团，软硬都可以。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：2
    2
    给盆里加水，准备洗面。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：3
    3
    不停的揉搓面团，淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：4
    4
    洗的过程中面团会全部散掉，没关系往一堆搓，最后还会粘成一团，实在不行用箩过一下。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：5
    5
    重复加水洗面，倒掉淀粉水，加入清水洗面的步骤（洗的过程中水一次不要加太多，等水很粘稠的时候再倒掉重加）
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：6
    6
    一直洗到水清，只剩下面筋团。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：7
    7
    如果面筋暂时不用，就泡水里放冰箱保存。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：8
    8
    将洗出来的淀粉水静置一晚上，不要搅动，等待分层。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：9
    9
    将上面的清水倒掉。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：10
    10
    用勺将底部的淀粉抠起来，搅拌均匀。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：11
    11
    把面筋取出来，撒入适量酵母粉，揉匀备用。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：12
    12
    盆底刷油。（没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆）
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：13
    13
    舀一勺面糊倒入小盆，放进开水锅里盖上锅盖蒸。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：14
    14
    等面皮起大泡就熟了。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：15
    15
    将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：16
    16
    因为刷了油，加上冷水降温，面皮很容易就揭下来了。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：17
    17
    将面皮切成条。（很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小，所以面皮也很短）
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：18
    18
    用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：19
    19
    把面筋摊开，放在刷了油的篦子上。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：20
    20
    放入锅里蒸20分钟。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：21
    21
    将蒜剁成泥，加一小勺盐，用开水冲泡。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：22
    22
    醋中加入大料熬煮。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：23
    23
    蒸好的面筋拿出来切成块。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：24
    24
    面皮加入配菜和面筋，调入盐，醋汁，生抽，蒜水，香油，麻辣油，油泼辣子搅拌均匀。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：25
    25
    再配上一碗花生稀饭。
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：26
    26
    太美味了！酸酸辣辣凉凉爽口，好过瘾！
  • 纯手工面筋面皮的做法步骤：27
    27
    切成大片，软滑筋道，口感也不错！????
本次制作《纯手工面筋面皮》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 小吃   自制食材  

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