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吉祥金钱卷
吉祥金钱卷
泽瑞妈妈
收录时间:2021-11-22 20:02:10 热度:2120℃
3张图片
“
好看又好吃的吉祥金钱卷
”
食材明细
主料
鸡全腿
2只
牛肉肠
2根
辅料
生抽
2茶匙
料酒
1茶匙
五香粉
1茶匙
白胡椒粉
1克
白糖
1/2茶匙
食盐
适量
葱
10克
姜片
5克
美食特点
五香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
吉祥金钱卷的做法步骤
1
食材很简单,主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。(火腿肠或方火腿都可以)
2
、鸡腿清洗干净,去除骨头。
3
去骨的鸡腿平铺在案板上,在肉厚的地方划几刀,然后用刀背均匀敲一遍。(敲一遍一是为了把鸡肉拍松,鸡肉在腌渍的时候更容易入味,二也是为了让鸡肉的厚度更均匀,方便把食材卷起来)
4
敲好的鸡肉放入容器中,依次加入1茶匙五香粉,1克白胡椒粉,2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐,葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
5
牛肉肠把四边有弧度的圆边切去,成方形长条。(方形卷出来更象金钱的钱孔)
6
腌渍好的鸡胸肉取出,放入一块锡纸上展开,在一边放上切好的牛肉肠。
7
从一头尽量紧的卷起。
8
卷起后,再用锡纸紧紧卷起,把两头像扭糖果那样扭紧,放入蒸锅,大火上汽,改中火蒸20分钟关火。
9
蒸好的金钱鸡肉卷取出,自然放凉后拨开。(重点!一定要等放凉后在拨开切片,放凉后鸡腿卷更紧实)
10
放凉后,直接切后片就可以食用。
11
装盘上桌啦!好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦!
制作小窍门
小贴士:1、鸡腿去骨的时候要小心,不要把鸡皮割破。
2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。
3、一次可以多做几条鸡腿卷,连锡纸一起放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可,非常方便。
本次制作《吉祥金钱卷》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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