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炸蘑菇？最初看这到这个做法的时候，心里就跃跃欲试。炸的东西，不会难吃到哪里去，因为香嘛。但是，油炸已经被贴上了不健康的标签，因为高温，因为油脂多，因为热量高。然而，孔夫子都说“食不厌精，烩不厌细”，追求美味的脚步从来没有被阻挡过。 ”
食材明细
美食特点
酥炸金针菇的做法步骤
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1
金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。
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4
再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。
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5
锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。
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9
可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。
制作小窍门
1 金针菇沥水时最好沥干净点，沾蛋液和淀粉也不要沾太多，沾好淀粉后最好静置一段时间，使淀粉吸收蛋液水分，炸的时候不易使油变浑。
2 我看到的炸金针菇的菜谱，金针菇都炸成了金黄色。但我认为，金针菇是很易熟的，炸脆即可，不必炸得太厉害。
3 这道菜最好乘热吃。如果炸得多，一顿吃不完的，下次吃再复炸一下。
本次制作《酥炸金针菇》所使用的厨具：不粘锅
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