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红糖年糕（方形）

美食诱惑馋猫

收录时间：2021-11-22 19:58:07 热度：5275℃

红糖年糕（方形）的做法

4张图片

“ 这几天，用各种食材一连做了好几个各式各样的年糕，送给亲戚、朋友，为亲朋好友送去新年的祝福。
本配方食材为一个11寸方模的用量。 ”

食材明细

主料

糯米粉 1000克
粘米粉 350克
红糖块 500克
清水 1100-1200克

辅料

芝麻适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红糖年糕（方形）的做法步骤

1
将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。
2
将面糊倒入铺了粽子叶（或刷油）的模具里，表面撒些芝麻。
3
放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。
4
完全冷却后，脱模，切块，热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观。

制作小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。
2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。

本次制作《红糖年糕（方形）》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：甜品

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