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炸麻叶

收录时间：2024-05-31 19:34:37 热度：7368℃

炸麻叶的做法

1张图片

“ 传统年味零食——炸麻叶。 ”

食材明细

主料

面粉 300克
鸡蛋 1个

辅料

黑芝麻 15克
食用油 20克
温水 100克
五香粉 适量
食盐适量

美食特点

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸麻叶的做法步骤

1
材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。
2
面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。
3
拨成絮状后慢慢加水揉匀。
4
揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。
5
松弛好的面团再次揉光滑。
6
用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
7
擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
8
取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）。
9
取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。
10
穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
11
也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。
12
油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。
13
待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。
14
成品。

制作小窍门

面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！

本次制作《炸麻叶》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃家常菜零食春节

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