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丹麦芝麻酥条

收录时间：2024-05-26 16:15:02 热度：3223℃

丹麦芝麻酥条的做法

2张图片

“ 配方很大，大到可以做一个丹麦吐司。原方来自啊呜511。 ”

食材明细

主料

王后柔风吐司粉 185g
王后低筋面粉 65g
酵母 4g
白砂糖 40g
盐 3g
奶粉 11g
全蛋液 35g
冰水 105g
淡奶油 16g
黄油 20g

辅料

包入黄油 115g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

丹麦芝麻酥条的做法步骤

1
王后柔风吐司粉185g，王后低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，盐3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入厨师机中，和成柔软能拉出大片薄膜的面团。
2
加入20g黄油，继续揉至能拉出比较结实的薄膜，将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。
3
利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片，黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。
4
将面团擀成与黄油上下等高，宽度是黄油的2倍大小，总之是可以包住黄油。
5
顺着捏合处擀开。
6
三折。
7
重复一次后，将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。
8
擀开，厚度约为一厘米。
9
切成宽度3公分，长度10公分的长条。
10
对折长条，中间切一刀。
11
将两端分别从上下两方向，由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。
12
放在烤盘上常温发酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之类。
13
烤箱上下火180度，中层，烘烤18分钟。

本次制作《丹麦芝麻酥条》所使用的厨具：厨师机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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