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剁椒鱼头
剁椒鱼头
柠檬秋刀鱼
收录时间:2021-11-22 19:43:00 热度:9556℃
2张图片
食材明细
主料
花鲢鱼头
3斤
辅料
秘制剁椒酱
150g
红椒丁
20g
蠔油
15g
蒸鱼豉油
25g
盐
30g
香菜
50g
蒜末
30g
香菇丁
30g
白糖
少许
料酒
少许
易拉罐啤酒
200g
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
将花鲢鱼头清洗干净对半开,用盐和啤酒先腌制10分钟左右。
2
将腌制鱼头用水冲下吸干水份,用蒜味洒遍。
3
鱼头用蠔油和剁椒;蒸油豉鱼白糖分别洒2面。
4
用中大火上锅蒸15-20分钟即可。
5
将蒸好鱼头放香菜段。
6
将少许6-7成热锅浇上鱼头即可食用。
制作小窍门
剁椒加(豆豉和水发香菇末炒制)。
本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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