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黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐
floraxinxin
收录时间:2024-01-24 18:57:31 热度:1628℃
1张图片
食材明细
主料
大黄鱼
1条
辅料
北豆腐
1盒
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
干红椒
适量
青椒
适量
美食特点
咸鲜
口味
焖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
黄鱼烧豆腐的做法步骤
1
大黄鱼一条收拾干净,用厨房用纸把表面水分擦干。
2
北豆腐切块,开水焯烫片刻捞出。葱切段儿,姜蒜切片,青椒半个切成小圈备用。
3
锅中坐底油,7成热时放入黄鱼煎制。
4
黄鱼煎到两面金黄基本定型后,先卧油放入几粒花椒,再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
5
葱姜蒜翻炒出香味后,烹入料酒、酱油和香醋,比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水,再加入少许盐和糖,轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐,继续大火烧开后转小火炖煮。
6
汤汁基本收干后关火,一道黄鱼烧豆腐就做好啦,出锅。
制作小窍门
煎黄鱼的油温不能低,而且不能着急翻动,不然很容易粘锅。
本次制作《黄鱼烧豆腐》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
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