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红烧鳝段

收录时间：2022-12-15 07:07:01 热度：5146℃

红烧鳝段的做法

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食材明细

主料

鳝鱼 500g

辅料

大蒜两头
青辣椒 两个

配料

葱一根
老抽酱油 一小勺
干红椒 五只
姜一块
盐一小勺
白糖一小勺
料酒一小勺
鸡精一小勺
胡椒粉 一小勺
鲜辣粉 一小勺

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鳝段的做法步骤

1
中等鲜活鳝鱼500g、
2
鳝鱼去除内脏洗净、因太过血腥就不上过程了、
3
取一条剖杀好的鳝鱼放案板上、脊背向上、用刀在其背部改刀深至骨即可、骨不可断不可断、
4
把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、
5
锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、
6
把焯过水的鳝段洗净装盘待用、
7
调料和配料
8
把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、
9
炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、
10
把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、
11
大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了、
12
大功告成、

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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