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干煸鸭肉
干煸鸭肉
零下一度0511
收录时间:2025-04-18 16:29:56 热度:6640℃
1张图片
食材明细
主料
鸭肉
700克
辅料
姜
4片
蒜
2瓣
干辣椒
30克
葱
2棵
盐
2克
鸡精
2克
生抽
2勺
料酒
1勺
辣椒油
1勺
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
干煸鸭肉的做法步骤
1
鸭肉清洗干净,斩成块
2
冷水下鸭肉,加一勺料酒煮沸
3
焯过水的鸭肉冲去浮沫,沥干水份
4
姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5
锅内加底油,下鸭肉小火煸炒两三分钟
6
炒至鸭肉出油表皮微黄,盛出控油
7
锅留底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8
加入鸭肉翻炒几下
9
调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油,下葱段大火翻炒均匀
10
成品图。
制作小窍门
1、鸭肉斩块先做焯水处理,焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、干煸菜的特点,制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感,喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
本次制作《干煸鸭肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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