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就喜欢烟笋和腊肉那个烟熏火燎的味道。
更喜欢它们那种易储易做的特性。
烟笋吸收了腊肉的油脂而又嚼劲十足。
腊肉也因着烟笋的清香而中和了咸香。
当烟笋遇到腊肉。
便演绎了一场轰轰烈烈的味蕾大战。
”
食材明细
美食特点
当烟笋遇到腊肉的做法步骤
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1
烟笋提前一天用温水泡上，泡好后清洗干净，切掉老根，中间剖开，，斜片成片。
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2
盐的用量保证烟笋口味就好，腊肉本身过咸，能煮掉一部分盐分。
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3
把烟笋置盆中，放盐、生抽、蚝油、味精、白糖拌均匀；腊肉用水煮过，冲洗干净，切片码放在烟笋上，上面再放葱花、蒜瓣、辣椒段上笼蒸20分钟。
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4
成品香味浓郁，咬劲十足，满口生香，是下酒和米饭的佳配。
制作小窍门
1.烟笋要泡24小时以上。
2.腊肉放上面，淋下的油分正好被烟笋吸引。
本次制作《当烟笋遇到腊肉》所使用的厨具：蒸锅
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