银杏处理：用锤子打去壳、放水里煮一会，去皮，对半切去芯，银杏肉用清水浸泡，隔一两个钟头换次水，换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制，冷藏，要吃的时候再拿出来。
鸡蛋可以换成鹌鹑蛋，不过鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，要吃时再加入糖水煮。也可以加入马蹄丁或者玉米粒，或者加入腌糖的鲜橙皮。若加橙皮，橙皮有苦味要先处理一下，橙子皮切去白色内瓢，用开水焯一下，切粒腌糖冷藏备用，和银杏煮成糖水后散发一股清新的橙香。