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富贵花卷

收录时间：2021-11-22 18:18:16 热度：7880℃

富贵花卷的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 500克
南瓜泥 200克

辅料

酵母 4克
泡打粉 1克
香油适量
白糖 50克

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

富贵花卷的做法步骤

1
备食材：面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。
2
用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟
3
用擀杖擀。
4
擀至0.3厘米厚的薄片。
5
从二分之一处划开，去掉边沿修成两个长方形薄片，刷上香油并撒上一些干面粉。
6
卷成桶状，用手稍微拉长成细条。
7
用刀切成均匀的小段。
8
用一根筷子在面段中间压一下。
9
每两个一组做成小花卷。
10
取一大碗，碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底，沿碗内壁依次往上叠满。
11
然后把小碗摞在上面，用手压紧实。
12
把碗倒过来扣在篦子上。
13
静置饧发好以后再把碗拿掉。
14
入蒸锅用中大火蒸制15分钟。
15
花卷成熟，撤掉蒸布。
16
入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。

制作小窍门

1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强，成品花卷花形容易模糊。
2、每一个花卷面团段要切均匀。
3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观，防止发酵后散乱。

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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