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香酥脆鱼片

心随云动cfliwen

收录时间：2021-11-22 18:11:47 热度：2531℃

香酥脆鱼片的做法

1张图片

“ 这是一道很好的下酒菜，也可以当小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下来。 ”

食材明细

主料

鲢鱼片 300g

辅料

盐适量
研磨胡椒粉 适量
料酒 2匙
生姜 5片
鸡精少许
食用油 2碗
面粉 2大匙
地瓜粉 2大匙
椒盐适量
辣椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥脆鱼片的做法步骤

1
花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。
2
将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3
面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。
4
锅中烧热油。
5
将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。
6
油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。
7
刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。
8
待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。
9
在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。
10
把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。
11
酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！

制作小窍门

一定要复炸一遍才会更酥脆哦！

本次制作《香酥脆鱼片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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