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紫薯蛋黄酥

收录时间：2024-05-02 07:58:56 热度：1359℃

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“ ????方太烤箱美食????第22道‼️紫薯蛋黄酥????
自制网红甜食『紫薯蛋黄酥????』，会拉丝的紫薯酥????，外酥内软，做法简单❗️ 比买的还好吃❗️ ”

油皮面团：

油酥面团：

内馅：

1
油皮面团：中筋面粉27克、糖粉????6克、猪油????9克、温水????13克；油酥面团：低筋面粉20克、紫薯粉????5克、猪油????12克；内馅：咸蛋黄????2颗、白朗姆酒????少许、玉米油????少许、红豆沙25克、白莲蓉25克；
2
蛋黄????加入盆内????，加朗姆酒????和玉米油????，腌制半小时????
3
油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉????、猪油????，捏成小粉团后，加入温水????，揉至延展出膜状态〰️
4
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟????
5
紫薯油酥制作：盆中加入低筋粉、紫薯粉????混合均匀后，再加入猪油????，捏成团（可以加入其他粉，如抹茶粉、红曲粉、南瓜粉????等等做成其他口味的蛋黄酥）备用〰️
6
内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克/个的圆球，将咸蛋黄????包入白莲蓉/豆沙中〰️
7
将紫薯油酥包入油皮中，收口捏紧，把紫薯面皮擀开，约长12厘米、宽8厘米〰️
8
卷起，再次擀开，约长20厘米、宽7厘米，再次卷起，对半切开????
9
切开后????，轻压紫薯面团，擀至直径约8-9厘米圆形〰️
10
包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料????，收口〰️
11
方太烤箱选择常规烘焙（上下火????）模式-175 ℃????️，预热好后放入烤制30分钟即可⏰
12
自制网红甜食『紫薯蛋黄酥????』，会拉丝的紫薯酥????，外酥内软，做法简单❗️ 比买的还好吃❗️