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椰蓉山楂糕

收录时间：2023-01-06 17:17:05 热度：5705℃

椰蓉山楂糕的做法

1张图片

食材明细

主料

山楂 1000g
冰糖 500g

辅料

水 300g
柠檬汁 20g
麦芽糖 20g
椰蓉适量

美食特点

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

椰蓉山楂糕的做法步骤

1
山楂清洗干净。
2
用专用去籽的工具去籽。
3
去籽去蒂后。
4
把去籽的山楂捏碎，加入300克水，20克柠檬汁，盖上锅盖，大火煮开。
5
加入冰糖500克。糖量根据个人的口味加。
6
掀开锅盖，煮至冰糖融化，山楂软烂。
7
用aca搅拌棒充分搅打。
8
将搅打好的山楂泥过筛。
9
第1遍过筛后剩的果渣可以放入破壁机中加少许的水搅打。
10
左边是第1次过滤的比较浓稠，右边是第2次过滤的比较稀。
11
过滤的后的渣不要丢掉，我们可以加水把它煮开、过滤当饮品。酸酸甜甜的非常好喝，热饮冷饮均可。
12
将两次过滤的山楂果泥全部倒入锅中煮开，加入20克的麦芽糖。自己尝尝甜酸度，根据个人的口味加糖。
13
这个过程稍微有点长，保持小火，要不停的搅拌、防止糊锅。一直煮到用铲子划开果泥两边不会流动、汇合就好了。
14
取盛放容器，用刷子盒壁上刷一点油，将熬好的山楂酱压实，自然冷却。
15
案板上撒适量的椰蓉，取出冷却后的山楂糕切块，让每一块山楂糕都裹上椰蓉，这样小孩子即使用手抓也不会粘手。没有椰蓉可以撒点白砂糖，或者直接切块。
16
酸酸甜甜非常好吃。

本次制作《椰蓉山楂糕》所使用的厨具：破壁机、煮锅

菜谱标签：小吃家常菜下午茶零食

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