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红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
最美的人间烟火
收录时间:2024-05-20 02:14:59 热度:839℃
1张图片
“
作为家常菜都主菜,从来少不了各种鱼,把我家里常做的一款红烧鲫鱼分享给大家。超级下饭。
”
食材明细
主料
鲫鱼
2条
胡萝卜丝
适量
青椒丝
适量
葱
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
花椒粒
适量
八角
适量
桂皮
适量
干红椒
适量
白糖
2勺
盐
20g
醋
50g
酱油
适量
白酒
20g
美食特点
原味
口味
工艺
耗时
未知
难度
红烧鲫鱼的做法步骤
1
热锅凉油,这点很重要,可以保证煎鱼不粘锅,大火把油烧开,然后停火稍微凉一下 以免热油煎鱼油溅出来伤到人。
2
两条鲫鱼洗净,准备葱姜蒜。
3
油温凉下来以后,放入鱼 开大火两面煎透后放入花椒粒 八角桂皮葱姜蒜炸香。
4
大火淋入50g醋,盖锅盖焖一分钟,然后淋入10g白酒再盖盖焖一分钟 这两个步骤很重要,可以有效去腥入味。
5
加入盐,白糖,酱油,干红椒,加清水稍微没过鱼身就行,全程大火至烧开,转中火把汤靠至去一大半,加胡萝卜青椒丝焖一分钟,余汤汁够浇鱼身即可出锅。
6
成品出锅摆盘,撒香菜,浇汤汁,美味家常红烧鲫鱼可以上桌了。
制作小窍门
所有佐料根据个人口味添加。
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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