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菜干花生红烧鹅

收录时间：2022-11-25 21:03:03 热度：8651℃

菜干花生红烧鹅的做法

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食材明细

主料

鹅半只
菜干 50克
生花生米 100克
红尖椒 适量

辅料

姜片适量
八角适量
花椒适量
蒜瓣适量

配料

料酒适量
白糖适量
五香粉 适量
食用油 适量
老抽适量
蚝油适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

菜干花生红烧鹅的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
鹅肉剁成小块。
3
先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
4
再放蒜瓣和姜片炒出香味。
5
放入鹅肉煸炒。
6
鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
7
依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。
8
放入八角。
9
加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。
10
汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11
菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。
12
大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。

制作小窍门

1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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